Ингредиенты
- говяжья вырезка – 1.5 кг.
- сладкая паприка – 1 ст.л.
- огурцы – 2шт
- помидоры – 3шт
- редис – 100 гр.
- острый чили перец – 1шт
- кинза – 1пуч
- мята – 1пуч
- соус песто – 20 гр.
- свежемолотый перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом приготовим сам ростбиф. Для его приготовления я буду использовать говяжью вырезку. Из неё ростбиф получится максимально нежным! Сначала от вырезки отрезаем так называемую голову. Зачищаем мясо от пленочек. Отделяем среднюю часть из неё мы и будем готовить ростбиф. Чтобы мышца сохранила правильную, округлую форму, в нескольких местах перевязываем её кулинарным шпагатом.
В небольшую миску помещаем 1 ст.л. сладкой паприки, 1 ч.л соли и немного свежемолотого перца по вкусу. Добавляем к специям небольшое количество растительного масла и перемешиваем всё вместе. Наносим ароматное масло на говяжью вырезку со всех сторон.
Разжигаем гриль до максимальной температуры, при этом отмечу, что у вас должна остаться область для непрямого жара. Обжариваем ростбиф на прямом сильном жаре со всех сторон, до образования корочки. По времени на это потребуется по несколько минут с каждой стороны. Делается это для того, чтобы запечатать все мясные соки внутри ростбифа. Когда ростбиф будет обжарен со всех сторон перекладываем его в область непрямого жара и оставляем на 25 минут готовится при температуре 180 – 200 градусов.
Пока ростбиф доходит на гриле, займёмся салатом. Для этого овалами, нарезаем огурцы. Каждый кусочек огурца разрезаем на две части примерно по середине. Три помидора разрезаем на 2 части, избавляем от плодоножки и нарезаем дольками. Каждую редиску, для салата её необходимо 100гр, сначала разрезаем на 2 половинки. Затем каждую половинку нарезаем нетолстыми полу кружками. Острый чили перец нарезаем колечками. Перекладываем нарезанные овощи в глубокую миску.
К овощам добавляем листья кинзы. И листья мяты. По вкусу добавляем свежемолотый перец и соль. Заправляем салат соусом песто. Перемешиваем всё вместе.
Вынимаем ростбиф из гриля и даём ему отдохнуть 10 минут. Когда мясо отдохнёт с него необходимо срезать кулинарный шпагат, который помогал ростбифу удерживать правильную форму на гриле. Нарезаем ростбиф нетолстыми ломтиками. Рекомендую, нарезать его так, чтобы кусочки мяса не были толще 1 см.
На тарелку для сервировки выкладываем приготовленный салат. Рядом с салатом выкладываем 4 кусочка ростбифа. И подаём салат к столу. Приятного аппетита!
