Нужный вкус рыбе придаст соус «жидкий дым».
Приготовление 1 час Подготовка PT77H77 часов
Ингредиенты
порций:
- Скумбрия 1 шт.
- Вода 1.1 л
- Чай черный 3 пакетика
- Жидкий дым 55 мл
- Масло растительное 15 мл
- Соль 2.5 ст.л.
- Сахар 0.5 ст.л.
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Время подготовки: 77 часовВремя приготовления: 1 час
- У скумбрии удалить голову, вынуть внутренности, брюшко не трогать.
- Тушку промыть водой.
- Влить в емкость кипящую воду, заварить черный чай в пакетиках, добавить соль, сахарный песок, ингредиенты перемешать до растворения.
- Рассол остудить до комнатной температуры, влить «жидкий дым».
- Перелить жидкость в бутылку из пластика на 1,5 литра, верх емкости заранее срезать.
- Выложить рыбу хвостом наружу.
- Прикрепить продукт к бутылке прищепкой.
- Переместить конструкцию в прохладное место на трое суток.
- Несколько раз рыбу поворачивать, снимая прищепки.
- Далее повесить готовую рыбу на 5-6 часов над раковиной.
- Когда рассол стечет – смазать продукт рафинированным растительным маслом, нарезать кусками.
Совет
При подаче на стол украсить рыбу зеленью.
